Người bệnh có thể nhiễm E.coli do tiếp xúc với phân của người hay động vật, hoặc người bệnh uống hay ăn phải thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, vô tình chứa lượng nhỏ phân trong đó. Ngoài ra E.coli có thể nhiễm vào thịt trong quá trình chế biến. Đây là con đường lây nhiễm mà người Mỹ hay mắc phải, đặc biệt, bất kỳ thực phẩm nào sau khi tiếp xúc với thịt tươi sống cũng có thể trở thành nguồn gây bệnh. Để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn có trong thịt, người sử dụng nên đun thịt ở nhiệt độ trên 710C (1600F) trước khi ăn.
Một số loại thực phẩm khác cũng lây truyền E.coli như sữa nguyên chất, chưa qua xử lý và các sản phẩm từ sữa. Vi khuẩn có thể lan từ bầu vú của bò sang sữa và lây nhiễm cho con người. Người dùng nên kiểm tra nhãn mác của sản phẩm để đảm bảo sữa đã được kiểm nghiệm và đánh dấu “tiệt trùng” (có nghĩa là thực phẩm đã được gia nhiệt để diệt khuẩn). Rau củ quả sống cũng là một nguồn lây nhiễm E.coli, có thể do người trồng đã sử dụng phân tươi để bón hoặc rau củ không được bảo quản hợp vệ sinh.
Phân người và động vật nhiễm E.coli có thể bị thải ra ao, hồ và các nguồn nước khác. Do E.coli có thể lan truyền từ người này qua người khác thông qua đường miệng hay đường ăn uống nên mọi người có thể vô tình bị lây nhiễm nếu sử dụng trực tiếp nguồn nước đó mà không qua xử lý bằng clo hay các biện pháp tiệt trùng khác. Ngoài ra, người bình thường có thể bị lây nhiễm do bơi trong các ao, hồ này.
Các triệu chứng của việc nhiễm E.coli O157:H7
- Tiêu chảy, kèm theo máu
- Đau rút dạ dày
- Buồn nôn, nôn mửa
Trẻ em cũng có các triệu chứng tương tự như ở người trưởng thành. Các triệu chứng này bắt đầu từ 3-4 ngày sau khi nhiễm khuẩn E.coli và sau đó sẽ yếu dần đi trong khoảng một tuần, do đó mọi người thường để tự khỏi hơn là tới gặp bác sĩ để biết nguyên nhân gây bệnh. Khi E.coli bắt đầu gây ra các vấn đề nghiêm trọng về máu và thận, các triệu chứng mới sẽ xuất hiện như:
- Da xanh xao
- Sốt
- Cơ thể suy nhược
- Xuất hiện các vết thâm trên da
- Tiểu ít.
Người bệnh nên uống nhiều nước để bù lại sự mất nước do tiêu chảy. Việc điều trị nhiễm trùng E.coli trước hết là bổ sung nước cho người bệnh bằng truyền dịch hoặc uống nước trực tiếp. Trong một số trường hợp, việc nhiễm trùng E.coli có thể gây mất nước nguy hiểm cho trẻ nhỏ và người già. Nếu bệnh nhân có các biểu hiện nhiễm khuẩn nặng và gặp các vấn đề về máu và thận như thiếu máu hoặc suy thận, các bác sĩ nên bổ sung nước và khoáng chất, trong trường hợp bệnh nhân bị suy thận, cần tiến hành các biện pháp lọc máu. Việc truyền máu cũng góp phần làm giảm sự thiếu máu và bổ sung lượng máu giàu oxy cho người bệnh.
Đa số người bệnh sẽ khỏe dần sau 5-10 ngày mà không cần sử dụng các loại thuốc hỗ trợ, tốt nhất nên hạn chế sử dụng các loại kháng sinh. Nên nói với bác sĩ nếu người bệnh nhiễm khuẩn E.coli và đang phải sử dụng kháng sinh. Bên cạnh đó, cũng không nên sử dụng các loại thuốc chữa tiêu chảy do các loại thuốc này sẽ làm chậm việc tiêu hóa thức ăn ở ruột và kéo dài thời gian bệnh nhân bị nhiễm độc vi khuẩn, trong một số trường hợp có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng về máu và thận. Nên tránh sử dụng các loại thuốc chữa tiêu chảy có chứa:
- Loperamide
- Salicylates: do chất này có thể gây chảy máu đường ruột và có thể dẫn đến hội chứng Reye (gây sưng gan, não và có thể dẫn đến tử vong)
- Difenoxin với atropine
- Diphenoxylate với atropine.
Rất khó phát hiện thực phẩm đã bị nhiễm E.coli hay chưa do việc nhiễm khuẩn không gây ra sự biến đổi về màu sắc hay gây ra mùi lạ, để tránh việc nhiễm khuẩn E.coli, tốt nhất mọi người nên thường xuyên rửa tay bằng xà phòng, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với động vật, môi trường sống hay chất thải của chúng. Ngoài ra, nên đun thức ăn ở tối thiểu 710C (1600F) trước khi sử dụng, thường xuyên lau rửa các dụng cụ nhà bếp và vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thịt sống. Đối với các sản phẩm từ sữa, người dùng nên sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa đã qua tiệt trùng và có đóng dấu. Khi đến các khu vực có nguồn nước không an toàn, không nên uống nước trực tiếp từ vòi hay đá được làm từ nguồn nước địa phương. Tránh ăn các rau củ quả sống.
Biên tập: Phạm Ngọc Sơn
Nguồn:
Điểm 4.2/5 dựa vào 52 đánh giá
EmoticonEmoticon